Paletilla de cordero al estilo de Soria. Los bolets son solo testimoniales, pero que buena guarnición…
Dejar macerar la espalda con sal, vinagre, ajos y perejil durante unas horas.
Calentar el horno al máximo y cocinar en horno medio 180º durante una hora aproximadamente.
Controlar que no se quede seco añadiendo un poco de agua al asado y girar un par de veces para que se dore completamente.
Las setas prepararlas a parte, sofriéndolas con un poco de ajo, perejil y sal al gusto. Al final, añadirlas al asado.
 Bon profit!! |
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